新たな小豆島発Ｂ級グルメを目指します―。小豆島特産の醤油（しょうゆ）を使った新たな名物を作ろうと、老舗醤油製造業者のヤマロク醤油（香川県小豆島町安田）が島産の醤油ともろみだけで味付けした焼きそばを「小豆島焼きそば」として考案し、このほど同社のイベントで住民らに初披露した。

　５代目の山本康夫さん（３６）と従業員らが鉄板で焼き肉をした際、シメの焼きそばにもろみを入れたところ、「意外といける」と好評だったのが考案のきっかけという。

　定義は▽小豆島産のもろみと醤油（天然醸造の杉樽（たる）仕込みが望ましい）だけで味付け▽油はオリーブオイルかごま油を使用▽もろみと相性がいいマヨネーズをかける―の三つ。豚バラ肉を炒（いた）めた後、モヤシと、軽く湯通しして油を落とした麺（めん）を炒めてもろみと醤油で味付け。最後にレタスを加え、仕上げにマヨネーズをトッピングして仕上げる。

　もろみと醤油の香りがほんのり漂うマイルドな味で、試食した近くの小学５年岡本江美子さん（１１）は「ソースよりもおいしい。お母さんに家で作ってねといいました」とにっこり。

　同社では今後、島内のイベントなどで屋台販売（価格は４００円の予定）をする予定だが、メニューとして出せないか、お好み焼き屋など島内の飲食店に働き掛けることにしている。

　山本さんは「夢は大きく、『打倒・富士宮焼きそば、横手焼きそば』。ぜひ、家庭でも作ってほしい」と話している。

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